پاورپوینت تولید آنزیمی شربت گلوکز 20 اسلاید

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: PowerPoint (pptx) (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحات: 20
حجم فایل: 3098931
قیمت: 52000 تومان

بخشی از متن:

پاورپوینت تولید آنزیمی شربت گلوکز 20 اسلاید (pptx) 20 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 20 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بسمه تعالیتولید آنزیمی شربت گلوکزنام استاد:جناب اقای دکتر خورشیدپورعنوان:دلایل استفاده از روش های آنزیمی آنزیم ها ومنابع آنتولید اسیدی –آنزیمی شربت گلوکزتولید آنزیمی –آنزیمی شربت گلوکزخصوصیات رئولوژیکی منابع نشاستهدلایل استفاده از روش های آنزیمیروش اسیدی DE=55بالاتر ازDE=55 شربت تیره و تلخ می شودامکان انجام فرایند برگشت در محیط اسیدی و تولید دی ساکاریدهای برگشتی (مانند ایزومالتوز و جنتیوبیوز) .انجام واکنش میلارد و کاراملیزاسیون و تولید هیدروکسی متیل فورفورال که باعث تیره رنگ شدن شربت می شود .افزایش خاکستر شربت طی خنثی سازینیاز به دستگاه های مقاوم به خوردگیاهمیت استفاده ازآنزیم ها در این است که واکنش های بین ملکولی رخ نداده و در نتیجه تشکیل رنگ و ایجاد مزه تلخ در اثر فراورده های تجزیه ای حاصل از گرما دیده نمی شود .فرایند نسبتاً آرام بوده گلوکوآمیلاز-پلولاناز- آمیلازßوaآنزیم ها ومنابع آنآمیلاز باسیلوس سوبتیلیس-باسیلوس لیشنی فورمیس aدرجه سانتیگراد 6.5 و دمای 90-70Ph optimum55% مالتوز-15%مالتوتریوزومالتوتتراوز-20% دکسترینتولید اسیدی –آنزیمی شربت گلوکز α آمیلاز اندوآنزیم بوده و اتصالات (1→4) α را در ساختمان نشاسته به صورت تصادفی قطع می کند، از این رو آمیلاز آبگون کننده، مایع کننده، دکسترین کننده نیز می گویند . در نتیجه فعالیت این آنزیم واحدهای2-6 تایی ملکول گلوکز تشکیل می شود .β آمیلاز اگزوآنزیم بوده و اتصالات (1→6)α را به صورت یک در میان و انتخابی از طرف انتهای غیر احیا کننده قطع می کند و محصول نهایی آن βدکسترین هایی با وزن ملکولی بالا و 50-60% مالتوز است تولید آنزیمی –آنزیمی شربت گلوکزتهیه شربت نشاسته : در این مرحله مقدار مشخصی نشاسته ذرت رابا آب مخلوط کرده تا شربت نشاسته ذرت با 8 درصد وزنی حاصل شود.تعدیل درجه حرارت شربت(گرم کردن شربت):40 دقیقهمرحله هیدرولیز آنزیماتیکی: آبگون کردن : استفاده از α آمیلاز باسیلوس لیشنی فورمیس افزودن آنزیم به سوسپانسیون نشاسته 30-40%در دمای c۫100به مدت3-7 DEشربت 8-15 شیرین کردن :استفاده از مخلوطی از αآمیلاز قارچی و گلوکو آمیلاز DE شربت حاصل 94-97 خالص سازی: شربت توسط زغال فعال رنگبری می شود،برای جلوگیری از واکنش های میلارد پروتئین گیری می شود و برای حذف کاتیون ها از مبدل های یونی استفاده می شود. تبخیردرصد خلوص آنزیم درجه حرارت غلظت شربتکیفیت آبآب اسیدی باعث کاهش قندها وبی رنگی محصول شودآب سخت روی اواپراتور ها تاثیر گذاشته وکاهش خروجی کاهش انتقال حرارتزمان هیدرولیز

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

مشاهده محصول

(با کلیک روی دکمه به سایت فروشنده منتقل می شوید)

📥 مشاهده و دریافت فایل